Hoje (14/10/2022) começa a SERRA BEER FEST o que me lembra algumas curiosidades sobre este líquido tão popular.
Meu pai, o serrano Henrique Vieira, fazia auditoria contábil para grandes cervejarias, o que o levou a colecionar canecas comemorativas, todas muito bonitas, mas não se comparam à da “cerveja infinita”, fornecida pelo deus nórdico Aegir e muito apreciada por Thor, pois enchia magicamente sempre que ele a esvaziava.
Os antigos galeses chamavam a fermentada de “cerevisia”, em homenagem a Ceres (deusa das colheitas), influenciando a versão em latim, “cervesia”, fonte na qual a língua portuguesa bebeu e, muitos e muitos copos depois, alguns encurtam para “cerva” (a fêmea do veado) ou, se a vaca for para o brejo, de “breja”.
Na mitologia grega-romana, Sileno é o deus da embriaguez e criador da cerveja, título também disputado por vários de seus colegas: o egípcio Osíris, o asteca Tepoztecatl, o eslavo Radegast e o brasileiríssimo Sumé, que sabe tudo sobre fermentação.
Nos antigos comerciais televisivos, a beleza das mulheres era associada à cerveja, mas, o sagrado feminino possui raízes milenares sobre a bebida: na Suméria, a deusa Ninkasi é quem apaziguava o coração da humanidade, nem que fosse na base do referido líquido, enquanto que, na África, Mbaba Mwana Waresa fazia chuva, arco-íris e fermentados.
Em parte, convicção, em outra, conveniência, os antigos tupinambás argumentavam que a Cauim (cerveja indígena) devia o sabor à saliva das mulheres (a dos homens deixa gosto ruim), cuja mastigação é essencial a desencadear o processo de fermentação da mandioca ou do milho, muitas vezes associadas com suco de frutas.
E se alguém ficou chocado com o método, fiquem com o relato do missionário francês Jean de Léry, que registrou o preparo desta cerveja, no século 16:
"Para os que repudiam a ideia de beber o que outra pessoa mastigou, deixe-me lembrá-los de como nosso vinho é feito pelos camponeses, que amassam as uvas com os pés, às vezes usando botas; algo que pode ser menos agradável que a mastigação de mulheres americanas.”
